究竟食咗乜

香港真人秀多数靠明星户外闯关或厨房里互怼撑场面，画面精致有余，“人味”偏淡。吴继业 2020 年的剧集《究竟食咗乜》走了不同路，它让黄秋生、张锦祥以“试食者”身份出现在最普通的食肆、排档、街坊饭桌旁边，镜头跟着他们吃，也看着店家怎么煮。节目没有任务卡，两个人偶遇烧味档就切叉烧，碰上茶餐厅就试洋葱猪扒，碰到街边小贩就聊聊当年味道。黄秋生吃到不合口味会直说，张锦祥更安静，常用一句短评点破门道。它也没把画面做得精致，反而保留了制作人的侧写、段落间的空镜和粤语口播，偶有穿插的香港饮食文化科普，如老火汤为何煲越久越出味、丝袜奶茶为什么拉茶才滑、盆菜围头师傅的摆放顺序，都让这档真人秀多了一层干货属性。整部作品是「一部」粗粝现场感与回望旧时光时的静气相辅相成的真人秀，稳稳落地。豆瓣 8.2 分不算顶格，但评价人数不过百，样本偏小。与《准备好了就出发》《克拉克森的农场 第一季》《克拉克森的农场 第三季》这些 9.6 分的真人秀参照作品相比，它更像黄秋生、张锦祥的日常漫谈，放弃了他们过往的表演张力，换来克制观察。对喜欢香港老电影里那种市井味的观众而言，吸引力就在“平平淡淡才是真”。

多数美食节目喜欢把镜头搭得太远，要么让星级厨师在工作台上用分子料理的手法制作食物，要么把人塞进田园风光里去享受农趣。《究竟食咗乜》没有走出香港街头，冷气可以不稳，街市可以收档，街坊话可以在你耳边插嘴。镜头跟着黄秋生、张锦祥到深井烧鹅工场看火候，进后厨帮忙，从视觉里感受滚烫油香；再跟着张锦祥从佛山街的小巷一路走到西湾河的鱼蛋粉店，用一天时间体验市井生活。这档节目将饮食选择放置在香港城市街道的脉络中，冷巷里飘来的南乳香、后巷炸鱿鱼的热气，背后是老旧茶餐厅、排档的历史记忆。它也没有回避香港的变迁，有些香江船厂已经歇业，有些老牌食肆换了人掌勺，镜头通过玻璃窗、围栏、旧式招牌、生锈风扇，呈现岁月留下的痕迹。它的看点并非什么稀缺食材，而是这份看得见的人间烟火，一道简单白切鸡、一碗普通焗猪扒饭，在节目中就可以成为主角。这种“日常性”是这档真人秀的重头戏，它不依靠流量、剧本或视觉特效，两个人一档子店，关系在试菜、洗碗、问价这类琐碎事务中自然建立。与同类型参照作品《准备好了就出发》《克拉克森的农场 第一季》《克拉克森的农场 第三季》的田园风格不同，它保留了香港的风味，没有被北上制作班底修正到观众不再熟悉的程度。对于想要寻找市井味道的观众而言，吸引力就在这里。